Une Introduction à la Cuisine Moléculaire La cuisine moléculaire est un concept fascinant qui allie science et gastronomie, ouvrant la voie à une approche innovante et créative de la cuisine. Cette tendance culinaire, qui a émergé au début des années 1990, invite les cuisiniers à explorer les propriétés physiques et chimiques des aliments pour créer …

Cuisine moléculaire : quand la science sublime l’art culinaire Lire la suite »