Zaatar Libanais simple et Facile

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Recette Simple du Zaatar

Zaatar Libanais simple et Facile

Zaatar (recette)

Paul Vengeons
Le mélange de zaatar est une épice savoureuse et polyvalente, originaire du Moyen-Orient, qui se compose principalement de thym, de sésame et de sumac. Cette recette simple et facile ne nécessite que quelques ingrédients et peut être préparée en un rien de temps. Pour préparer 150 ml de zaatar maison, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française, Libanaise
Portions 4 Personnes
Calories 20 kcal

Ingrédients
  

  • 3 cuillères à soupe de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 cuillère à soupe de sumac
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Pour réaliser ce mélange, commencez par griller légèrement les graines de sésame dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme agréable.
  • Ensuite, mélangez tous les ingrédients dans un bol et écrasez-les légèrement à l'aide d'un pilon ou d'une cuillère.
  • Cette étape permet de libérer les saveurs des herbes et des épices.
  • Conservez le mélange de zaatar dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur et sa saveur.

Nutrition

Calories: 20kcalProtéines: 0.8gLipides trans: 1.4gSodium: 195mgFibre: 1.2gSucre: 1.9g
Keyword épices
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Quel est le goût du zaatar ?

Le zaatar est un mélange d’épices qui offre une saveur unique et complexe en bouche. Il a une saveur terreuse et herbacée, avec une touche de fraîcheur apportée par le thym. Le sumac ajoute une note acidulée légèrement fruitée, qui équilibre la saveur intense du thym. Le sésame grillé apporte une saveur de noisette subtile qui ajoute de la profondeur à l’ensemble.
En bouche, le zaatar est agréablement épicé, mais pas trop fort, avec une douceur qui émerge après la première saveur herbacée. La saveur herbacée est particulièrement agréable et rappelle un peu celle du romarin. Le goût est également légèrement fumé, ce qui est une caractéristique qui provient souvent de la méthode de grillage utilisée pour le sésame.
 
Le zaatar offre une texture granuleuse qui est très agréable en bouche, et cela est dû aux graines de sésame entières. Il est généralement utilisé comme assaisonnement pour les viandes grillées, les légumes, et les salades, et est aussi utilisé pour garnir les pains pita, offrant une texture croquante et des saveurs intenses. Lorsqu’il est mélangé avec de l’huile d’olive, le zaatar prend une texture crémeuse qui fond en bouche, laissant une finition agréablement épicée et légèrement acidulée. En somme, le zaatar est un mélange d’épices unique qui offre une saveur incroyable et une texture agréable, il est donc facile de comprendre pourquoi il est devenu un ingrédient de choix dans la cuisine méditerranéenne.

 

 

Que signifie Zaatar en français ?

 

Le zaatar : une herbe aromatique, un mélange d’épices, un nom propre et bien plus encore !

 

Le zaatar est un mot d’origine arabe qui a de multiples significations. Dans cet article, nous allons explorer les différentes significations linguistiques du zaatar en français.

 

Le zaatar comme herbe aromatique

 

L’herbe de zaatar est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen. Elle a une saveur légèrement piquante et est souvent utilisée pour assaisonner des plats comme le houmous, le labneh et le pain pita.

 

Le zaatar comme mélange d’épices

 

Le zaatar peut également faire référence à un mélange d’épices à base d’herbes de zaatar, de sumac, de sésame et de sel. Ce mélange est également couramment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient pour assaisonner une variété de plats, y compris les salades, les viandes grillées et les légumes rôtis.

 

Le zaatar comme nom propre

 

Le zaatar est également un nom propre en arabe, porté par certaines personnes.

 

Le zaatar comme plante médicinale

 

Dans certaines cultures, le zaatar est également utilisé comme plante médicinale pour traiter une variété de maux, tels que les troubles gastro-intestinaux, les problèmes respiratoires et les infections cutanées.

 

Le zaatar comme défense

 

En argot français, le terme « zaatar » peut également signifier « défense » ou « protection ». Cela est souvent utilisé dans le contexte de la boxe ou des sports de combat.

 

Histoire du zaatar

L’histoire prend racine à l’époque de l’Égypte Antique. C’est un des mélanges les plus anciens jamais connus composés de graines à base de thym et de graines de sésame, c’est ce qui fait la composition du zaatar. En effet, il était utilisé par les Égyptiens comme herbe aromatique, mais également comme remède ou même en offrande. Il fut ramené en Europe dès la période du Moyen âge durant laquelle les guerres de croisades de l’Église catholique sont passées par la ville de Jérusalem, c’est en ce lieu qu’il fut découvert. C’est un mélange qui existe depuis très longtemps dans toutes les habitudes culinaires orientales.  Le mot zaatar en français signifie tout simplement thym même si lorsque l’on évoque le mot, on fait plutôt référence aux mélanges d’épices plutôt qu’au thym en lui-même. La plante zaatar est donc du thym épicé.

Comment remplacer le zaatar ?

Le zaatar est un mélange d’épices qui offre une saveur unique et complexe, ce qui peut le rendre difficile à remplacer. Toutefois, il existe certaines alternatives qui peuvent être utilisées en cuisine méditerranéenne pour obtenir des saveurs similaires. Une option populaire consiste à remplacer le zaatar par un mélange de thym, de sumac, et de graines de sésame grillées, qui sont les principaux ingrédients du zaatar. Les proportions de chaque ingrédient peuvent varier en fonction de vos goûts personnels, mais une combinaison égale des trois est généralement une bonne base.
 
En outre, le zaatar peut être remplacé par le mélange d’épices baharat, qui est également utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Le baharat est un mélange d’épices qui se compose de cannelle, de coriandre, de poivre noir, de cumin, de clou de girofle et de noix de muscade. Bien que le goût du baharat diffère considérablement de celui du zaatar, il peut être utilisé pour apporter une saveur épicée et intense à vos plats.
 
Enfin, il est intéressant de noter que le zaatar peut être difficile à trouver dans certaines régions du monde, et les chefs méditerranéens ont souvent dû faire preuve de créativité pour trouver des alternatives. Par exemple, certains chefs ont utilisé un mélange d’épices appelé « doukhoun », qui se compose de thym, de sésame, d’origan, de coriandre et de sel. Bien que cette alternative ne soit pas exactement la même chose que le zaatar, elle offre des saveurs similaires et peut-être une bonne option si vous ne pouvez pas trouver de zaatar. En somme, le zaatar peut être difficile à remplacer, mais il existe des alternatives qui peuvent vous aider à obtenir des saveurs semblables dans vos plats méditerranéens préférés.

Où trouve-t-on le zaatar ?

Pays du Maghreb

Il est connu, reconnu et ancré dans les coutumes d’un grand nombre de pays d’Afrique du Nord. C’est une épice très répandue dans la gastronomie de tous les pays du Maghreb. Vous pouvez ainsi en trouver en Algérie, en Tunisie ou encore au Maroc

 

Moyen-Orient

 

Il reste quand même une épice largement originaire et utilisée dans les pays du Moyen-Orient comme au Liban, en Turquie, en Syrie, en Irak, en Jordanie ou encore en Égypte. C’est véritablement le mélange traditionnel d’épices et d’herbes emblématiques du Liban et de la Syrie. Il faut savoir que l’on connait principalement 4 types de zaatar : 

    • Le syrien

    • Le palestinien

    • Le jordanien

    • Le libanais (le plus connu)

Quelles sont les recettes à faire avec du zaatar ?

 

Grillades aux zaatar cuites au feu de bois

Pour varier votre consommation d’épices et donner un nouveau goût à vos grillades, vous pouvez tout à fait l’utiliser pour saupoudrer tous types de grillades. Il saura se marier parfaitement avec vos poissons, vos viandes et vos légumes pour remplacer vos herbes de province et ramener une touche particulièrement orientale à votre nourriture sans prendre l’avion. S’il doit être consommé cuit, pensez à le mélanger avec de l’huile d’olive pour ensuite l’appliquer sur vos aliments. Ou saupoudrez vos plats en fin de cuisson, car l’épice ne doit pas cuire sans huile.  

 

Tajine de zaatar aux citrons confits

Pour donner un goût unique à votre Tajine, vous pouvez l’utiliser dans de l’huile d’olive pour ensuite mélanger la marinade avec votre poulet. En le laissant mariner dans son mélange d’épices, vous allez succomber à son goût prononcé et typiquement oriental. Avec le citron confit préalablement préparé maison (c’est toujours meilleur) placez votre poulet au four avec les morceaux de citrons. Une fois cuit, c’est le délice garanti, vous risquez probablement de devenir accro à toutes ses saveurs. 

Le zaatar fait-il maigrir ?

En effet, il peut vous aider à perdre du poids lors de votre régime. Son apport calorique est quasi nul car il est composé seulement de thym et d’épices. Donc durant votre perte de poids, vous allez pouvoir égailler vos plats en leur donnant du goût.Il se mariera et sublimera tous vos plats : 

    • Viandes

    • Poissons

    • Salades

    • Fromage blanc

Infusions et tisanes au zaatar

Vous avez aussi la possibilité de le consommer sous forme de tisane sans modération ! Il est connu pour ses vertus miraculeuses contre les problèmes digestifs et pour améliorer le sommeil. Prenez une bonne tisane après le repas le soir et vous allez dormir comme un bébé, sans aucun mot de ventre même après un repas copieux. Alors, optez pour une tisane zaatar !

Bienfaits du zaatar ?

Le Zaatar est riche en antioxydants, qui sont des composés qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager les cellules et conduire à des maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement prématuré. Le Zaatar contient des composés phénoliques tels que l’acide rosmarinique et l’acide thymique, qui sont de puissants antioxydants.

 

En plus d’être riche en antioxydants, le Zaatar est également une excellente source de vitamine C, qui est essentielle pour la santé immunitaire. La vitamine C aide à stimuler la production de globules blancs, qui sont responsables de la lutte contre les infections et les maladies. En ajoutant du Zaatar à votre alimentation, vous pouvez renforcer votre système immunitaire et réduire le risque de maladies.

 

Le Zaatar est également bénéfique pour la digestion. Les herbes aromatiques comme le Zaatar sont connues pour leur capacité à stimuler la digestion. En aromatisant les viandes et les légumes avec du Zaatar, vous pouvez aider à faciliter la digestion et à prévenir les problèmes digestifs.

 

Le Zaatar possède également des propriétés anti-inflammatoires grâce à certains composés tels que l’acide rosmarinique. L’inflammation chronique est un facteur de risque pour de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. En ajoutant du Zaatar à votre alimentation, vous pouvez aider à réduire l’inflammation et à prévenir ces maladies.

 

En outre, le Zaatar peut aider à améliorer la mémoire et la concentration. Le Zaatar est souvent utilisé dans la médecine traditionnelle pour stimuler la mémoire et la concentration. Des études ont montré que le Zaatar peut améliorer les fonctions cognitives. En consommant régulièrement du Zaatar, vous pouvez améliorer votre mémoire et votre concentration.

 

Le Zaatar est également bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Les antioxydants présents dans le Zaatar peuvent aider à réduire l’inflammation dans les vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et l’hypertension artérielle.

 

Enfin, le Zaatar peut aider à la gestion du diabète. Les polyphénols présents dans le Zaatar peuvent aider à réguler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. En ajoutant du Zaatar à votre alimentation, vous pouvez aider à maintenir des niveaux de sucre dans le sang sains et réduire le risque de complications liées au diabète.

  •  

Autres préparations atypiques avec du zaatar

Le pain au zaatar

Il est très consommé par les Libanais dès le petit déjeuner pour être plein d’énergie pour toute la journée. Il est facile et rapide à préparer. Vous aurez besoin de : 

  • 300 g de farine
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 150 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à café de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de zaatar mélangées à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparez votre pâte, faites la reposer, fabriquez vos pains ronds et badigeonnez-les de la marinade pour les enfourner au four. Un régal ! 

La sauce vinaigrette au zaatar


Pour donner une tout autre envergure à vos salades, faites votre propre sauce vinaigrette au zaatar pour la parfumer aux saveurs de l’Orient ! Il vous faudra seulement pour une sauce zaatar : 

  • 1 citron confit au sel
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de zaatar
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Une pincée de sel

Vous n’avez plus qu’à écraser la pulpe du citron confit, mélanger avec tous les ingrédients et déguster ! 

Le panettone au zaatar

Le panettone est un petit pain brioché garni de fruits confits et de zeste d’agrumes qui prend ses origines en Italie. Il est possible de le décliner sous différentes saveurs. Vous avez donc compris que vous pourrez ajouter les yeux fermés une cuillère ou deux de zaatar pour embellir et donner un tout autre goût à votre panettone. 

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4 réflexions sur “Tout sur le Zaatar, Recette et Bienfaits”

  1. 5 stars
    Recette facile à faire, pleins d’infos sur quoi préparer avec du Zaatar, au top !

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