Ras El Hanout

Le ras el-hanout ( رأس الحانوت) est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine orientale pour la préparation de plats en sauce comme les tajines de viande ou le couscous. Soit moulu, soit à l’état brut, c’est un mélange de beaucoup d’épices dont la quantité et les épices elle-même varient selon que l’on soir dans un pays, dans une région ou une autre.

le ras el-hanout est l’épice de l’Aïd el-Kebir, il es utilisé surtout dans le cadre de fête de famille, c’est un mélange d’épices plus rare donc plus chère qui s’utilise pour les grandes occasions.