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Ras El Hanout

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Le ras el-hanout ( رأس الحانوت) est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine orientale pour la préparation de plats en sauce comme les tajines de viande ou le couscous. Soit moulu, soit à l’état brut, c’est un mélange de beaucoup d’épices dont la quantité et les épices elle-même varient selon que l’on soir dans un pays, dans une région ou une autre.

le ras el-hanout est l’épice de l’Aïd el-Kebir, il es utilisé surtout dans le cadre de fête de famille, c’est un mélange d’épices plus rare donc plus chère qui s’utilise pour les grandes occasions.

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Qu’est-ce que le ras el hanout ?

Le ras el hanout est une épice très populaire dans la cuisine marocaine. Il s’agit d’un mélange d’épices et de plantes aromatiques séchées et moulues, dont les proportions varient selon les régions du Maroc. On le trouve généralement sous forme de poudre, mais il peut aussi être utilisé en infusion.

Le ras el hanout est généralement utilisé pour assaisonner les viandes, les poissons ou encore les légumes. Il peut être ajouté à des plats comme le couscous ou le tajine, ou bien utilisé comme rub pour griller la viande. Certains le considèrent comme l’équivalent marocain du curry indien.

Les ingrédients qui entrent dans sa composition varient selon les régions et les cuisiniers, mais on y retrouve souvent du cumin, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, de la muscade, du clou de girofle, du piment… Le nombre d’ingrédients peut aller jusqu’à 100 !

Le ras el hanout est une épice qui se marie particulièrement bien avec les viandes rouges comme le bœuf ou l’agneau, mais il peut aussi être utilisé pour assaisonner des volailles ou des poissons.

Composition du ras el hanout ?

 

Les épices de bases utilisées sont :

Poivre noir

Poivre blanc

le gingembre

clous de girofle

piment

la coriandre

la cardamone

la muscade

du curcuma

Comment bien consommer du ras el hanout ?

 

Le ras el hanout est une épice assez puissante, il faut donc en mettre peu à la fois pour ne pas trop assaisonner le plat. On commence généralement par ajouter une cuillère à café de poudre d’épice dans la préparation, et on ajuste ensuite selon les goûts.

L’infusion de ras el hanout est également très utilisée au Maroc, notamment pour préparer des tisanes ou des décoctions qui servent à soigner certains maux. On peut par exemple préparer une infusion avec quelques grammes de poudre d’épice mélangés à du miel et à du citron, qui est censée soulager la gorge en cas de mal de gorge ou de rhume.

 

Quel sont les bienfaits du ras el hanout pour la santé ?

 

Le ras el hanout est une épice qui regorge de bienfaits pour la santé. En effet, les plantes et les épices qui entrent dans sa composition sont connues pour leurs vertus médicinales. Le cumin par exemple est un excellent digestif, le gingembre est réputé pour soulager les nausées, la cannelle a des propriétés antibactériennes…

De plus, le ras el hanout contient beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels à notre organisme comme le fer, le calcium ou encore le magnésium. Il est donc excellent pour booster notre immunité et nous aider à lutter contre les infections.

Enfin, le ras el hanout est une épice assez calorique, ce qui en fait un allié précieux pour ceux qui souhaitent prendre du poids.

grammes

50 grs, 100 grs

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