Les intolérances alimentaires sont une réaction indésirable à certains aliments. Elles peuvent se manifester par des symptômes digestifs, cutanés ou respiratoires et varier d’une personne à l’autre. Il existe de nombreuses formes d’intolérances alimentaires, mais les plus courantes sont celles au lactose, aux œufs, aux noix et aux poissons/fruits de mer.
L’intolérance au lactose est la plus fréquente et elle se manifeste par des douleurs abdominales et des ballonnements après avoir consommé des produits laitiers tels que le fromage ou le lait. Elle résulte du manque d’enzyme qui permet de digérer le sucre présent dans le lait.
Les intolérances aux œufs peuvent provoquer un gonflement du visage, une sensation de brûlure sur la langue ainsi qu’un essoufflement après avoir consommé des produits contenant cet ingrédient comme la mayonnaise ou les pâtisseries. Les allergies aux noix (noisettes, amandes…) peut entraîner une irritation cutanée importante accompagnée de démangeaisons ainsi que divers autres symptômes digestifs tels que diarrhée ou vomissements après ingestion directement ou indirectement via un plat cuisiné contenant ce type d’ingrédient. Enfin, les intolérances / allergies aux poissons/fruits de mer provoquent généralement une éruption cutanée accompagnée parfois d’un gonflement facilement reconnaissable autour du nez, de la bouche et des yeux suite à la consommation soit direct, soit indirect via un plat cuisiné ceci étant très commun chez les enfants.
En conclusion, il faut savoir identifier chaque symptomatologie pour comprendre si on souffre effectivement d’une allergie/intolérance alimentaire afin ensuite adopter un régime adapté pour éviter tout risque lié à cette pathologie.
Comment adapter sa cuisine aux intolérances alimentaires ?
Il est essentiel de connaître les aliments à éviter si l’on souffre d’intolérances alimentaires et adapter sa cuisine en conséquence. Cela peut être fait en prenant des précautions supplémentaires pour s’assurer que la nourriture ne contient pas d’ingrédients qui vous affecteront négativement. Vous pouvez commencer par lire les étiquettes des produits alimentaires afin de vous assurer qu’ils ne contiennent pas ou très peu d’ingrédients allergisants tels que le lactose, les œufs, les noix ou encore certains poissons/fruits de mer .
Vous devrez également apprendre à reconnaître ces ingrédients sur les menus des restaurants et contacter le personnel avant de commander un plat afin déterminer exactement ce qui se trouve dans votre repas. Ainsi, vous pourrez choisir un plat adapté à votre intolérance sans risquer une mauvaise réaction. De plus, si vous cuisinez chez vous ,il est important d’utiliser différentes planches à découper et autres ustensiles spécialement destinés aux personnes souffrant d’allergies/intolerances (pensez aussi aux crêpes !). Enfin ,vous pouvez toujours faire appel à des professionnels qualifiés afin qu’ils puissent analyser votre cas et concevoir un plan nutritionnel approprie correspondant parfaitement au type de pathologie dont vous souffrez .