Zaalouk
Le zaalouk est une préparation culinaire à base d'aubergine et de tomate, très populaire dans les pays du Maghreb, tels que l'Algérie, le Maroc et la Tunisie. Cette recette savoureuse et nourrissante se prépare en faisant cuire des aubergines et des tomates avec de l'oignon, de l'ail, du concentré de tomate, du cumin et du paprika fumé. Le zaalouk peut être servi en accompagnement de pain pita ou de pain arabe, et est souvent garni de coriandre fraîche et de persil frais. C'est une excellente option végétarienne, mais on peut également y ajouter des protéines comme des pois chiches pour encore plus de saveur et de substance. Le zaalouk est un mélange de saveurs et de textures, une combinaison de légumes tendres et de sauce épaisse et savoureuse. C'est un choix de repas idéal pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en se régalant.
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 4 tomates moyennes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1 c à soupe de cumin en poudre
- 1 c à soupe de poudre de poivrons rouge
- Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients tels que des pois chiches, du persil frais, de la coriandre fraîche, etc., selon vos goûts et ce que vous avez disponible.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Lavez et coupez les aubergines en cubes d'environ 2 cm. Placez-les dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Mélangez et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
- Égouttez les aubergines et essuyez-les avec du papier absorbant. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en cubes.
- Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates et le concentré de tomate à la poêle, et mélangez bien. Ajoutez le cumin, le paprika fumé, du sel et du poivre, et mélangez à nouveau. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la sauce ait épaissi.
- Ajoutez les aubergines cuits et égouttés à la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes, puis retirez du feu.
- Servez chaud, accompagné de pain pita ou de pain arabe, et garni de coriandre fraîche et de persil frais, si désiré.
Nutrition
Calories: 135kcal
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