Tacos végétariens à la courgette
Ingrédients
- 4 tortillas de maïs
- 2 courgettes
- 1 boîte de haricots noirs
- 1 oignon
- 2 tomateS
- 2 avocats
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Fromage râpé ou feta (facultatif)
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez la tomate en dés. Épluchez et coupez l'avocat en dés. Épépinez et coupez les poivrons en fines lanières. Épluchez et coupez les courgettes en fines rondelles.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer l'oignon pendant quelques minutes.
- Ajoutez les courgettes et les poivrons à la poêle et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Égouttez et rincez les haricots noirs. Ajoutez-les aux légumes et mélangez bien.
- Faites chauffer les tortillas de maïs dans une poêle chaude pendant quelques secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
- Garnissez les tortillas de maïs avec les légumes et les haricots noirs. Parsemez de dés de tomate, d'avocat et de lanières de poivron. Ajoutez un filet de jus de citron et de la coriandre fraîche hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé.
- Pliez les tortillas en deux pour former les tacos et servez-les chauds. J'espère que cette recette vous plaira !
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Fort de cette première expérience culinaire en ligne, j’ai lancé Cuisiness.fr, un second site entièrement dédié aux recettes faciles à préparer au quotidien. Mon objectif : rendre la cuisine maison plus accessible, sans compromis sur la gourmandise ni la qualité. C’est un espace simple, chaleureux et inspirant, pensé pour tous ceux qui veulent bien manger, sans se compliquer la vie.
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