Le Velouté de pois cassés

Recette vidéo : Velouté de pois cassés

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Le Velouté de pois cassés

Le Velouté de pois cassés

Cédric Martin
Le Velouté de pois cassés est un potage traditionnel français à base de pois cassés cuits et mixés avec du lait ou de la crème et des légumes tels que des oignons, des carottes et des pommes de terre. Il est généralement épaissi avec de la farine et assaisonné avec du sel, du poivre et des herbes. Il peut être servi chaud ou froid et est souvent garni de crème fraîche, de croûtons ou de lardons grillés. Il est considéré comme un plat simple mais nourrissant et peut être adapté en version végétale ou végétarienne.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 170 kcal

Ingrédients
  

  • 500 GR de pois cassés trempés dans l'eau pendant au moins 12 heures
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 1 Litre de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel, poivre et herbes de Provence au goût (thym, laurier)
  • Optionnel : crème fraîche ou lait pour servir

Instructions
 

  • Égouttez les pois cassés et faites-les cuire dans une grande casserole avec le bouillon, l'oignon, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes.
  • Ajoutez la farine et mélangez bien pour épaissir la soupe.
  • Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, et ajoutez de la crème fraîche ou du lait si désiré.
  • Réchauffez à feu doux et servez chaud, accompagné de croûtons ou de lardons grillés.
  • Note : Si vous voulez une version végétalienne ou végétarienne, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes ou remplacer le lait ou la crème par une alternative végétalienne.

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