Nos poivres
L'espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre rouge, blanc ou noir.
La couleur des baies de poivre varie, on peut en avoir des rouges, des vertes, des noirs ou encore des blanches, celle-ci proviennent du même poivrier, le poivrier noir (le plus répandu) mais la couleur de leur enveloppe dépend de leur durée de maturation.
Notre poivre noir est obtenu à partir de baies parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées.
Les rouges sont les baies de poivre arrivée à pleine maturité.
les blancs sont constitué de baies mûres (rouge) ou presque mûres (noir) débarrassées de leur enveloppe.
