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duo de poivres moulu

6,20 €

Nos poivres

L'espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre rouge, blanc ou noir.

La couleur des baies de poivre varie, on peut en avoir des rouges, des vertes, des noirs ou encore des blanches, celle-ci proviennent du même poivrier, le poivrier noir (le plus répandu) mais la couleur de leur enveloppe dépend de leur durée de maturation.

Notre poivre noir est obtenu à partir de baies parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées.

Les rouges sont les baies de poivre arrivée à pleine maturité.

les blancs sont constitué de baies mûres (rouge) ou presque mûres (noir) débarrassées de leur enveloppe.

Ce pack contient

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poivre blanc Poids-50 grs forme-moulu
3,10 €
x 1
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D’où vient-il ?

Son histoire un peu chaotique nous emmène aux limites de l’Inde, sur les navires arabes et vénitiens, mais aussi sur la route des épices au temps des croisades espagnols. Son nom même incarne ses nombreux périples à travers l’histoire. Le sanskrit pipalli devient peperi en grec puis piper, en latin. Le poivre est en effet originaire du sud-ouest de l’Inde. Plus exactement de la région du Kerala, sur la côte de Malabar. C’est pour cette raison que le Malabar noir est considéré comme le poivre originel. Dès l’Antiquité, les Européens font venir les épices de l’Extrême-Orient. On retrouve les première trace écrite du poivre dans des ouvrages culinaire romain. Il est souvent nommé le « roi des épices » !

Une monnaie d’échange ?

Au Moyen âge, les Italiens, plus précisément, les Vénitiens, ont la main mise sur le commerce des épices en Europe continentale. La richesse d’une famille, jadis, se mesurait souvent par rapport à son stock d’épices. Celles-ci servaient de monnaie d’échange, dans les transactions ou autres troques entre les marchands, d’où l’expression : « payer en espèces », à l’origine « payer en épices ».

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Asmae
24/06/2020

bonne qualité

très bonne qualité de poivre.

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