Blanquette de veau
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg veau coupé en morceaux
- 2 L eau
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet garni
- 100 g champignons émincés
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 200 ml crème fraîche
- 1 citron jus
- sel
- poivre
Instructions
- Placez les morceaux de veau dans une grande casserole et couvrez-les avec les 2 litres d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
- Ajoutez les carottes, l'oignon, le bouquet garni et les champignons dans la casserole. Laissez mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de farine.
- Prélevez une louche de bouillon de cuisson du veau et ajoutez-la au mélange de beurre et de farine. Remuez bien, puis incorporez progressivement le reste du bouillon de cuisson jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse.
- Incorporez la crème fraîche et le jus de citron à la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Versez la sauce sur les morceaux de veau et les légumes dans la casserole. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez la blanquette de veau bien chaude, accompagnée de riz, de légumes vapeur ou de pommes de terre.
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