Linguine aux fruits de mer (poulpe)

Recette vidéo du poulpe spaghetti au bouillon

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Linguine aux fruits de mer (poulpe)

Linguine aux fruits de mer

La linguine aux fruits de mer, également connue sous le nom de poulpe spaghetti, est un plat traditionnel italien composé de pâtes fraîches ou sèches (linguine ou spaghetti) accompagnées d'un ragoût de fruits de mer. Le poulpe est l'ingrédient principal de ce plat, qui est cuit dans une sauce aux tomates et aux légumes, assaisonné avec des herbes fraîches et des épices.
Pour préparer ce plat, le poulpe est d'abord nettoyé et cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est ensuite coupé en morceaux et ajouté à la sauce aux tomates, qui comprend également des oignons, des gousses d'ail, des tomates pelées, du vin blanc, du bouillon de poisson, du concentré de tomate, de l'origan et du persil. La sauce est ensuite laissée mijoter pendant environ 30 minutes pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
Pendant ce temps, les pâtes sont cuites selon les instructions du paquet et égouttées. Les pâtes sont ensuite servies chaudes, recouvertes de la sauce aux fruits de mer et du poulpe. Ce plat est souvent accompagné d'un filet de citron et de persil haché pour donner un peu de fraîcheur. C'est un plat très savoureux, riche en saveurs et en texture, idéal pour les amateurs de fruits de mer.
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 210 kcal

Ingrédients
  

  • 1,5 KG poulpe
  • 400 GR de linguine ou spaghetti
  • 1 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse bouillon de poisson
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1 cuillère à soupe persil
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Nettoyer le poulpe en enlevant les yeux et les entrailles. Couper le poulpe en morceaux.
  • Faire cuire le poulpe dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 45 minutes. Retirer le poulpe de l'eau et le couper en morceaux plus petits.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajouter les tomates pelées, le vin blanc, le bouillon de poisson, le concentré de tomate, l'origan et le persil. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Ajouter les morceaux de poulpe à la sauce et laisser mijoter pendant encore 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter les pâtes et les servir avec la sauce aux fruits de mer et le poulpe.

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Keyword cuisine italienne, pasta, poulpe

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Cédric Martin
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