La cuisine israélienne telle qu’on l’a longtemps “connue” hors d’Israël s’est construite sur des plats de rue, des recettes familiales et des apports successifs de communautés venues d’Europe, d’Afrique du Nord, du Moyen-Orient et des Balkans. Dans l’assiette, cela donne une cuisine de partage, souvent centrée sur des préparations simples mais très identitaires : houmous, …

Cuisine israélienne traditionnelle : une base populaire, diasporique et “rustique” Lire la suite »

Comparer cuisine libanaise et cuisine israélienne oblige à distinguer deux réalités : d’un côté, une tradition levantine ancienne, très codifiée dans ses gestes (mezze, grillades, sauces, desserts au sirop) et fortement associée à un terroir précis (côte, montagne, vallée de la Bekaa) ; de l’autre, une cuisine nationale plus récente, construite par agrégation d’héritages culinaires …

Grandes lignes : ce qui distingue la gastronomie libanaise de celle d’Israël Lire la suite »

La cuisine orientale met un robot cuiseur face à des contraintes très spécifiques : mijotage long et régulier (tajines, chorbas, ragoûts), travail des pâtes et farces (msemen, batbout, briks, kefta), gestion fine des épices et des oignons (faire suer sans brûler), et parfois cuisson vapeur en volume (couscous, légumes, poulet). Un robot « bon partout …

Quel robot cuiseur choisir pour la cuisine orientale : ce qui change vraiment par rapport aux autres cuisines Lire la suite »

Quand on cherche les meilleurs restaurants de cuisine orientale à Paris, certaines adresses reviennent de façon récurrente dans les recommandations, parce qu’elles cochent des critères très concrets : régularité, identité culinaire claire, produits bien travaillés, service solide et rapport qualité-prix cohérent. Côté libanais, Le Comptoir du Relais (version libanaise : Comptoir Libanais / concept proche, mais …

Meilleurs restaurants de cuisine orientale à Paris : avis et adresses qui reviennent le plus souvent Lire la suite »

Deux aires culturelles proches, mais pas interchangeables On confond souvent cuisine maghrébine et cuisine du Moyen-Orient parce qu’elles partagent une histoire méditerranéenne, des racines arabes et islamiques, et des produits communs comme l’huile d’olive, les céréales, les légumineuses et certaines épices. Pourtant, elles se distinguent nettement par leur géographie alimentaire, leurs techniques, leurs condiments signatures …

Différence entre cuisine maghrébine et cuisine du Moyen-Orient : ce qui change vraiment dans l’assiette Lire la suite »

Si tu cherches un « bon » livre de cuisine orientale, le meilleur choix dépend moins du nombre de recettes que de la zone géographique couverte, du niveau de pédagogie, de la disponibilité des ingrédients et de la fidélité aux techniques. Pour une sélection actuelle et facile à trouver en librairie, les titres qui reviennent …

Classement 2026 : sélection des meilleurs livres de recettes de cuisine orientale (selon profils et usages) Lire la suite »

La cuisine méditerranéenne orientale (Grèce, Turquie égéenne, Liban, Syrie, Chypre, Palestine, Jordanie) repose sur une logique alimentaire simple et très cohérente d’un point de vue santé publique : beaucoup de végétaux, des céréales complètes et des légumineuses comme base énergétique, des graisses majoritairement insaturées, des protéines animales en portions modérées, et une densité en micronutriments …

Ce qui rend la cuisine orientale si bénéfique sur le plan nutritionnel Lire la suite »

Vous venez d’acheter un beau couteau de cuisine et vous voulez qu’il vous accompagne pendant des années ? Ou peut-être que vous avez hérité d’un couteau de famille que vous aimeriez garder en excellent état ? L’entretien de vos couteaux fait toute la différence entre un outil qui perd rapidement son tranchant et un compagnon …

Comment entretenir vos couteaux de cuisine pour qu’ils durent toute une vie ? Lire la suite »

Une Introduction à la Cuisine Moléculaire La cuisine moléculaire est un concept fascinant qui allie science et gastronomie, ouvrant la voie à une approche innovante et créative de la cuisine. Cette tendance culinaire, qui a émergé au début des années 1990, invite les cuisiniers à explorer les propriétés physiques et chimiques des aliments pour créer …

Cuisine moléculaire : quand la science sublime l’art culinaire Lire la suite »

Noël approche à grands pas, et avec lui la recherche du cadeau parfait pour surprendre et faire plaisir à ses proches. Ces dernières années, une tendance gourmande et originale s’est imposée : le calendrier de l’avent de thé. Plus qu’un simple objet décoratif, il invite à une expérience sensorielle et conviviale tout au long du …

Pourquoi offrir un calendrier de l’avent de thé à Noël ? Lire la suite »

Le rayon confiserie est souvent un passage incontournable dans les commerces, qu’il s’agisse de supermarchés, d’épiceries ou de magasins spécialisés. Bien agencé, il attire le regard, stimule les achats d’impulsion et fidélise la clientèle. Voici comment le rendre irrésistible, notamment à l’approche des fêtes comme Pâques. Choisir un emplacement stratégique Près des zones de passage …

Comment organiser un rayon confiserie attractif dans votre commerce ? Lire la suite »