Saumon à l'échalote
Le saumon à l'échalote est un plat savoureux et raffiné, mariant avec élégance les saveurs délicates du saumon frais et les arômes parfumés de l'échalote. Ce mets est apprécié pour sa simplicité et son raffinement, offrant une option saine et nutritive aux amateurs de poisson.Le saumon est un poisson riche en oméga-3, bénéfique pour la santé cardiovasculaire et le cerveau. Il est souvent servi légèrement rosé, ce qui préserve sa texture moelleuse et fondante. Les échalotes, quant à elles, apportent une touche subtile et légèrement sucrée, contrastant délicatement avec le goût prononcé du saumon.La préparation de ce plat implique de faire revenir les échalotes finement hachées dans un peu de beurre ou d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides et parfumées. Ensuite, le saumon est cuit à la poêle ou au four, selon les préférences, et arrosé de jus de citron pour rehausser les saveurs.La sauce à l'échalote est préparée à base de vin blanc, de crème fraîche et d'échalotes caramélisées, offrant une onctuosité irrésistible au plat. Le saumon à l'échalote peut être servi avec des légumes de saison, du riz, des pommes de terre ou une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients
- 4 pavé de saumon
- 4 échalottes
- 20 cl de crème semi épaisse
Instructions
- Mettre les échalotes avec le beurre dans une poêle. Mettre les pavés de saumon quand les échalotes sont translucides, saler légèrement.
- Quand le saumon est cuit, le réserver dans une assiette. Déglacer les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d'eau.
- Ajouter la pointe de moutarde. Faire mijoter 2-3 mn puis ajouter la crème.
- Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les rechauffer.
- Miam, Miam... Servir avec du riz ou, pourquoi pas, du chou romanesco!
Nutrition
Calories: 320kcal
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