Tiramisu citron : la recette italienne de l’été

Le tiramisu citron est un dessert italien frais et délicieux, parfait pour les amateurs d'agrumes. Cette recette met en vedette une crème mascarpone légère, des biscuits à la cuillère imbibés de Limoncello et du jus de citron, ainsi que des zestes de citron pour donner une saveur irrésistible.

Quels sont les ingrédients pour réaliser un tiramisu au citron ?

Les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux tiramisu citron italien sont assez simples : des biscuits à la cuillère, du mascarpone, du sucre, du citron et des œufs.

Les biscuits cuillère

Les biscuits cuillère constituent un élément clé de la recette du tiramisu au citron italien. Ces biscuits légers et aériens, également appelés savoiardi, sont fabriqués à base de farine, de sucre et d'œufs.

Ils possèdent une texture qui permet d'absorber le sirop de citron sans trop ramollir, assurant ainsi une bonne tenue de votre dessert.

Pour réussir votre tiramisu au citron, choisissez des biscuits cuillère de bonne qualité, qui résisteront bien à l'humidité du sirop et conserveront leur forme tout en étant imbibés de saveurs citronnées.

Le mascarpone

La mascarpone est un ingrédient phare de la recette italienne du tiramisu au citron. C'est un fromage crémeux, doux et onctueux qui apporte une texture délicate et une saveur légèrement sucrée à la crème.

Pour réussir cette recette de tiramisu, choisissez une mascarpone de qualité supérieure pour obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez également ajouter une touche de Limoncello dans la crème au mascarpone pour intensifier la saveur citronnée.

Le sucre

Pour cette recette, le sucre est utilisé pour sucrer la crème au mascarpone ainsi que pour préparer le sirop de citron qui imprègne les biscuits cuillère.

Pour obtenir le meilleur goût, il est préférable d'utiliser du sucre blanc de qualité, de préférence non raffiné. Vous pouvez également ajouter du sucre vanillé pour donner une saveur supplémentaire.

Le citron

Le citron est l'ingrédient clé de cette recette. Son goût acidulé et rafraîchissant se marie parfaitement avec la mascarpone crémeux.

Pour la recette, il est recommandé d'utiliser du citron fraîchement pressé pour obtenir le meilleur goût possible. Le jus de citron est utilisé pour préparer le sirop qui va imbiber les biscuits cuillère, ajoutant une touche acidulée au dessert.

Pour décorer le tiramisu, il est conseillé d'utiliser le zeste de citron qui apportera de la couleur et du goût à votre dessert.

Les œufs

Les œufs sont un autre ingrédient indispensable pour la recette italienne. Les jaunes d'œufs sont utilisés pour la crème au mascarpone, tandis que les blancs en neige sont incorporés pour donner de la légèreté à la crème.

Il est important d'utiliser des œufs frais et d'excellente qualité pour obtenir une texture onctueuse et aérée.

Astuce : Pour obtenir des blancs en neige ferme, assurez-vous que les œufs soient à température ambiante et ajoutez une pincée de sel avant de commencer à battre.

Comment réaliser un tiramisu au citron traditionnel italien ?

Pour commencer, nous allons préparer la crème au mascarpone, qui est la star du tiramisu citron italien. Pour cela, vous aurez besoin de 500g de mascarpone, 4 œufs et 100g de sucre.

Tout d'abord, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la mascarpone et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre bol, battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la préparation avec une spatule.

Ensuite, passez à la préparation du sirop de citron. Pour cela, il vous suffit de presser les citrons frais afin d'en extraire le jus. Ajoutez-y du sucre et faites chauffer le tout dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Laissez refroidir avant d'utiliser ce sirop pour imbiber les biscuits cuillère.

Si vous souhaitez une touche d'alcool, vous pouvez également ajouter un peu de Limoncello à votre sirop.

Le montage du tiramisu

Le montage du tiramisu citron italien est facile et rapide. Commencez par tremper les biscuits cuillère dans le sirop de citron, puis disposez-les au fond d'un plat.

Versez ensuite une couche de crème au mascarpone sur les biscuits, puis répétez l'opération jusqu'à ce que le plat soit rempli. Enfin, saupoudrez de zeste de citron pour la touche finale. Les zestes permettront d’ajouter une note acidulée et parfumée au dessert qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème mascarpone et des biscuits à la cuillère imbibés de sirop de citron.

Vous pouvez également opter pour un montage en verrine pour une présentation plus élégante et individuelle.

Combien de temps faut-il laisser le dessert au frais ?

Cette étape est essentielle pour réussir votre dessert, vous devez laisser au réfrigérateur votre tiramisu pendant au moins 4 heures.

Cela permettra aux ingrédients de se mélanger et aux biscuits à la cuillère de s'imbiber complètement du sirop de citron et donnera à la crème au mascarpone le temps de se raffermir et de prendre une consistance crémeuse et délicieuse.

Ne sautez pas cette étape importante, même si vous êtes pressé par le temps. La saveur et la texture du tiramisu ne seront pas optimales si vous le servez directement après l'avoir préparé.