Compotée de concombre (façon ratatouille)
Ingrédients
Ingrédients
- 2 concombres pelés et coupés en petits morceaux
- 1 oignon émincé
- 2 tomates coupées en petits morceaux
- 1 gousse ail émincée
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe persil haché
- 1 c. à soupe basilic haché
- sel
- poivre
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail émincé, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
- Ajoutez les concombres et les tomates coupés en petits morceaux dans la poêle. Mélangez bien pour combiner les légumes avec l'oignon et l'ail.
- Assaisonnez la compotée de concombre avec du sel et du poivre, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Juste avant de servir, ajoutez le persil et le basilic hachés à la compotée de concombre. Remuez délicatement pour incorporer les herbes.
- Servez la compotée de concombre façon ratatouille chaude ou à température ambiante, accompagnée de pain croustillant, de riz ou de quinoa. Vous pouvez également la déguster froide, comme une salade.
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