Salade marocaine de quinoa et de légumes grillés
La salade marocaine de quinoa et de légumes grillés est une combinaison savoureuse et nutritive de légumes grillés et de quinoa cuit à la perfection. Le quinoa, une céréale complète, apporte une touche de protéines et de fibres à la salade, tandis que les légumes grillés, tels que les poivrons, l'aubergine et l'oignon, apportent une touche de saveur et de texture croustillante. La salade est également assaisonnée avec de l'huile d'olive, du cumin, du paprika, du sel et du poivre pour ajouter encore plus de saveur. Pour finir, la salade est nappée d'une vinaigrette à base de coriandre, de menthe et de jus de citron, qui lui donne une note fraîche et citronnée. Cette salade est parfaite en tant que plat principal ou en accompagnement d'un repas principal. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante, ce qui en fait une option polyvalente pour toute occasion.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 1 de poivron rouge, coupé en cubes
- 1 de poivron vert, coupé en cubes
- 1 d'aubergine, coupé en cubes
- 1 d'oignon, coupés en cubes
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 tasse d'huile d'olive
Instructions
- Pour préparer la salade, commencez par cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage. Pendant ce temps, préchauffez votre grill ou votre poêle à griller à feu moyen-élevé. Placez les poivrons, l'aubergine et l'oignon dans un bol et ajoutez l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes de la marinade.
- Grillez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la coriandre, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive dans un petit bol.
- Une fois que le quinoa et les légumes sont cuits, mettez-les dans un saladier et ajoutez la vinaigrette. Mélangez bien et servez la salade chaude ou à température ambiante. Bon appétit !
Nutrition
Calories: 210kcal
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On a préparé cette salade pour le réveillon, les amis ont adorés !