Quel substitut d’œufs utilisé pour des crêpes végétaliennes ?
La compote de pommes non sucrée est un excellent substitut d’œufs dans cette recette de crêpes végétaliennes. Elle apporte de l’humidité et du liant à la pâte sans altérer significativement le goût des crêpes. Deux cuillères à soupe de compote de pommes remplacent un œuf dans cette recette. D’autres alternatives possibles incluent le yaourt végétal (par exemple, à base de soja), les graines de lin moulues mélangées à de l’eau ou du jus de légumes, ou encore l’aquafaba (le liquide de conservation des pois chiches en conserve).
Quel lait végétal choisir pour des crêpes végétaliennes ?
Il existe plusieurs types de laits végétaux adaptés à la réalisation de crêpes végétaliennes. Voici quelques options :
- Lait d’amande : Ce lait est léger et apporte une légère saveur d’amande aux crêpes. Il convient particulièrement aux personnes qui aiment les saveurs douces et légèrement sucrées.
- Lait de soja : Le lait de soja a une texture crémeuse qui se rapproche du lait de vache. Il convient bien à la réalisation de crêpes et n’apporte pas de goût dominant.
- Lait d’avoine : Ce lait a une texture onctueuse et un goût légèrement sucré qui se marie bien avec les crêpes.
N’hésitez pas à tester différents laits végétaux pour trouver celui qui correspond le mieux à vos préférences.
Conseils pour réussir vos crêpes végétaliennes
Veillez à bien mélanger la pâte pour éviter les grumeaux. Les crêpes végétaliennes peuvent parfois être un peu plus délicates à réaliser que les crêpes traditionnelles.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour permettre aux ingrédients de bien se combiner et d’obtenir une texture optimale.
Adaptez la température de votre poêle en fonction de la pâte. Les crêpes végétaliennes peuvent parfois cuire plus rapidement que les crêpes traditionnelles, en particulier si vous utilisez des farines sans gluten ou certains laits végétaux.
Les crêpes végétaliennes sont une excellente alternative pour les personnes suivant un régime végétalien ou souhaitant réduire leur consommation de produits d’origine animale. Grâce à notre recette, vous pouvez réaliser des crêpes légères et savoureuses sans œufs ni produits laitiers. N’hésitez pas à expérimenter avec différents substituts d’œufs et laits végétaux pour trouver la combinaison qui vous convient le mieux et régalez-vous !
Recette des Crêpes Végétaliennes
Equipment
- 1 Poêle à crêpes
Ingrédients
- 250 g de farine de blé (ou farine sans gluten pour une version sans gluten)
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée (comme substitut des œufs)
- 500 ml de lait végétal (lait d'amande, lait de soja, lait d'avoine, etc.)
- 1 pincée de sel
- 1 cas d'huile végétale (tournesol, colza, etc.)
- 1 cac de sucre
Instructions
Préparation de la pâte à crêpes végétaliennes
- Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre.
- Ajoutez la compote de pommes, le sel et le sucre (si vous l'utilisez) dans le puits.
- Incorporez progressivement le lait végétal tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
- Ajoutez l'huile végétale et mélangez à nouveau.
Cuisson des crêpes végétaliennes
- Faites chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Graissez légèrement la poêle avec un peu d'huile végétale.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour étaler uniformément la pâte.
- Cuisez la crêpe pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit légèrement dorée.
- Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et cuisez l'autre côté pendant environ 1 minute.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Notes
Nutrition
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