Tout sur le Zaatar, Recette et Bienfaits

Quel est le goût du zaatar ?

Que signifie Zaatar en français ?

Le zaatar : une herbe aromatique, un mélange d’épices, un nom propre et bien plus encore !

Le zaatar est un mot d’origine arabe qui a de multiples significations. Dans cet article, nous allons explorer les différentes significations linguistiques du zaatar en français.

Le zaatar comme herbe aromatique

L’herbe de zaatar est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen. Elle a une saveur légèrement piquante et est souvent utilisée pour assaisonner des plats comme le houmous, le labneh et le pain pita.

Le zaatar comme mélange d’épices

Le zaatar peut également faire référence à un mélange d’épices à base d’herbes de zaatar, de sumac, de sésame et de sel. Ce mélange est également couramment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient pour assaisonner une variété de plats, y compris les salades, les viandes grillées et les légumes rôtis.

Le zaatar comme nom propre

Le zaatar est également un nom propre en arabe, porté par certaines personnes.

Le zaatar comme plante médicinale

Dans certaines cultures, le zaatar est également utilisé comme plante médicinale pour traiter une variété de maux, tels que les troubles gastro-intestinaux, les problèmes respiratoires et les infections cutanées.

Le zaatar comme défense

En argot français, le terme « zaatar » peut également signifier « défense » ou « protection ». Cela est souvent utilisé dans le contexte de la boxe ou des sports de combat.

Histoire du zaatar

L’histoire prend racine à l’époque de l’Égypte Antique. C’est un des mélanges les plus anciens jamais connus composés de graines à base de thym et de graines de sésame, c’est ce qui fait la composition du zaatar. En effet, il était utilisé par les Égyptiens comme herbe aromatique, mais également comme remède ou même en offrande. Il fut ramené en Europe dès la période du Moyen âge durant laquelle les guerres de croisades de l’Église catholique sont passées par la ville de Jérusalem, c’est en ce lieu qu’il fut découvert. C’est un mélange qui existe depuis très longtemps dans toutes les habitudes culinaires orientales.  Le mot zaatar en français signifie tout simplement thym même si lorsque l’on évoque le mot, on fait plutôt référence aux mélanges d’épices plutôt qu’au thym en lui-même. La plante zaatar est donc du thym épicé.

Comment remplacer le zaatar ?

Où trouve-t-on le zaatar ?

Pays du Maghreb

Il est connu, reconnu et ancré dans les coutumes d’un grand nombre de pays d’Afrique du Nord. C’est une épice très répandue dans la gastronomie de tous les pays du Maghreb. Vous pouvez ainsi en trouver en Algérie, en Tunisie ou encore au Maroc. 

Moyen-Orient

Il reste quand même une épice largement originaire et utilisée dans les pays du Moyen-Orient comme au Liban, en Turquie, en Syrie, en Irak, en Jordanie ou encore en Égypte. C’est véritablement le mélange traditionnel d’épices et d’herbes emblématiques du Liban et de la Syrie. Il faut savoir que l’on connait principalement 4 types de zaatar : 

• • Le syrien

• • Le palestinien

• • Le jordanien

• • Le libanais (le plus connu)

Quelles sont les recettes à faire avec du zaatar ?

Grillades aux zaatar cuites au feu de bois

Pour varier votre consommation d’épices et donner un nouveau goût à vos grillades, vous pouvez tout à fait l’utiliser pour saupoudrer tous types de grillades. Il saura se marier parfaitement avec vos poissons, vos viandes et vos légumes pour remplacer vos herbes de province et ramener une touche particulièrement orientale à votre nourriture sans prendre l’avion. S’il doit être consommé cuit, pensez à le mélanger avec de l’huile d’olive pour ensuite l’appliquer sur vos aliments. Ou saupoudrez vos plats en fin de cuisson, car l’épice ne doit pas cuire sans huile.  

Tajine de zaatar aux citrons confits

Pour donner un goût unique à votre Tajine, vous pouvez l’utiliser dans de l’huile d’olive pour ensuite mélanger la marinade avec votre poulet. En le laissant mariner dans son mélange d’épices, vous allez succomber à son goût prononcé et typiquement oriental. Avec le citron confit préalablement préparé maison (c’est toujours meilleur) placez votre poulet au four avec les morceaux de citrons. Une fois cuit, c’est le délice garanti, vous risquez probablement de devenir accro à toutes ses saveurs. 

Le zaatar fait-il maigrir ?

En effet, il peut vous aider à perdre du poids lors de votre régime. Son apport calorique est quasi nul car il est composé seulement de thym et d’épices. Donc durant votre perte de poids, vous allez pouvoir égailler vos plats en leur donnant du goût.Il se mariera et sublimera tous vos plats : 

• • Viandes

• • Poissons

• • Salades

• • Fromage blanc

Infusions et tisanes au zaatar

Vous avez aussi la possibilité de le consommer sous forme de tisane sans modération ! Il est connu pour ses vertus miraculeuses contre les problèmes digestifs et pour améliorer le sommeil. Prenez une bonne tisane après le repas le soir et vous allez dormir comme un bébé, sans aucun mot de ventre même après un repas copieux. Alors, optez pour une tisane zaatar !

Bienfaits du zaatar ?

Le Zaatar est riche en antioxydants, qui sont des composés qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager les cellules et conduire à des maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement prématuré. Le Zaatar contient des composés phénoliques tels que l’acide rosmarinique et l’acide thymique, qui sont de puissants antioxydants.

En plus d’être riche en antioxydants, le Zaatar est également une excellente source de vitamine C, qui est essentielle pour la santé immunitaire. La vitamine C aide à stimuler la production de globules blancs, qui sont responsables de la lutte contre les infections et les maladies. En ajoutant du Zaatar à votre alimentation, vous pouvez renforcer votre système immunitaire et réduire le risque de maladies.

Le Zaatar est également bénéfique pour la digestion. Les herbes aromatiques comme le Zaatar sont connues pour leur capacité à stimuler la digestion. En aromatisant les viandes et les légumes avec du Zaatar, vous pouvez aider à faciliter la digestion et à prévenir les problèmes digestifs.

Le Zaatar possède également des propriétés anti-inflammatoires grâce à certains composés tels que l’acide rosmarinique. L’inflammation chronique est un facteur de risque pour de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. En ajoutant du Zaatar à votre alimentation, vous pouvez aider à réduire l’inflammation et à prévenir ces maladies.

En outre, le Zaatar peut aider à améliorer la mémoire et la concentration. Le Zaatar est souvent utilisé dans la médecine traditionnelle pour stimuler la mémoire et la concentration. Des études ont montré que le Zaatar peut améliorer les fonctions cognitives. En consommant régulièrement du Zaatar, vous pouvez améliorer votre mémoire et votre concentration.

Le Zaatar est également bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Les antioxydants présents dans le Zaatar peuvent aider à réduire l’inflammation dans les vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et l’hypertension artérielle.

Enfin, le Zaatar peut aider à la gestion du diabète. Les polyphénols présents dans le Zaatar peuvent aider à réguler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. En ajoutant du Zaatar à votre alimentation, vous pouvez aider à maintenir des niveaux de sucre dans le sang sains et réduire le risque de complications liées au diabète.

Autres préparations atypiques avec du zaatar

Le pain au zaatar

Il est très consommé par les Libanais dès le petit déjeuner pour être plein d’énergie pour toute la journée. Il est facile et rapide à préparer. Vous aurez besoin de : 

• 300 g de farine
• 75 ml d’huile d’olive
• 150 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à café de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de zaatar mélangées à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparez votre pâte, faites la reposer, fabriquez vos pains ronds et badigeonnez-les de la marinade pour les enfourner au four. Un régal ! 

La sauce vinaigrette au zaatar

Pour donner une tout autre envergure à vos salades, faites votre propre sauce vinaigrette au zaatar pour la parfumer aux saveurs de l’Orient ! Il vous faudra seulement pour une sauce zaatar : 

• 1 citron confit au sel
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de zaatar
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Une pincée de sel

Vous n’avez plus qu’à écraser la pulpe du citron confit, mélanger avec tous les ingrédients et déguster ! 

Le panettone au zaatar

Le panettone est un petit pain brioché garni de fruits confits et de zeste d’agrumes qui prend ses origines en Italie. Il est possible de le décliner sous différentes saveurs. Vous avez donc compris que vous pourrez ajouter les yeux fermés une cuillère ou deux de zaatar pour embellir et donner un tout autre goût à votre panettone. 

D’autres idées recettes que vous pourriez aimer :