Zaatar Libanais simple et Facile

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Recette Simple du Zaatar

Zaatar Libanais simple et Facile

Zaatar (recette)

Paul Vengeons
Le mĂ©lange de zaatar est une Ă©pice savoureuse et polyvalente, originaire du Moyen-Orient, qui se compose principalement de thym, de sĂ©same et de sumac. Cette recette simple et facile ne nĂ©cessite que quelques ingrĂ©dients et peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e en un rien de temps. Pour prĂ©parer 150 ml de zaatar maison, voici les ingrĂ©dients dont vous aurez besoin :
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française, Libanaise
Portions 4 Personnes
Calories 20 kcal

Ingrédients
  

  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de thym sĂ©chĂ©
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de graines de sĂ©same grillĂ©es
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de sumac
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel

Instructions
 

  • Pour rĂ©aliser ce mĂ©lange, commencez par griller lĂ©gĂšrement les graines de sĂ©same dans une poĂȘle Ă  feu moyen jusqu'Ă  ce qu'elles dĂ©gagent un arĂŽme agrĂ©able.
  • Ensuite, mĂ©langez tous les ingrĂ©dients dans un bol et Ă©crasez-les lĂ©gĂšrement Ă  l'aide d'un pilon ou d'une cuillĂšre.
  • Cette Ă©tape permet de libĂ©rer les saveurs des herbes et des Ă©pices.
  • Conservez le mĂ©lange de zaatar dans un rĂ©cipient hermĂ©tique pour maintenir sa fraĂźcheur et sa saveur.
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Quel est le goût du zaatar ?

Le zaatar est un mĂ©lange d’Ă©pices qui offre une saveur unique et complexe en bouche. Il a une saveur terreuse et herbacĂ©e, avec une touche de fraĂźcheur apportĂ©e par le thym. Le sumac ajoute une note acidulĂ©e lĂ©gĂšrement fruitĂ©e, qui Ă©quilibre la saveur intense du thym. Le sĂ©same grillĂ© apporte une saveur de noisette subtile qui ajoute de la profondeur Ă  l’ensemble.
En bouche, le zaatar est agréablement épicé, mais pas trop fort, avec une douceur qui émerge aprÚs la premiÚre saveur herbacée. La saveur herbacée est particuliÚrement agréable et rappelle un peu celle du romarin. Le goût est également légÚrement fumé, ce qui est une caractéristique qui provient souvent de la méthode de grillage utilisée pour le sésame.
 
Le zaatar offre une texture granuleuse qui est trĂšs agrĂ©able en bouche, et cela est dĂ» aux graines de sĂ©same entiĂšres. Il est gĂ©nĂ©ralement utilisĂ© comme assaisonnement pour les viandes grillĂ©es, les lĂ©gumes, et les salades, et est aussi utilisĂ© pour garnir les pains pita, offrant une texture croquante et des saveurs intenses. Lorsqu’il est mĂ©langĂ© avec de l’huile d’olive, le zaatar prend une texture crĂ©meuse qui fond en bouche, laissant une finition agrĂ©ablement Ă©picĂ©e et lĂ©gĂšrement acidulĂ©e. En somme, le zaatar est un mĂ©lange d’Ă©pices unique qui offre une saveur incroyable et une texture agrĂ©able, il est donc facile de comprendre pourquoi il est devenu un ingrĂ©dient de choix dans la cuisine mĂ©diterranĂ©enne.

 

 

Que signifie Zaatar en français ?

 

Le zaatar : une herbe aromatique, un mĂ©lange d’Ă©pices, un nom propre et bien plus encore !

 

Le zaatar est un mot d’origine arabe qui a de multiples significations. Dans cet article, nous allons explorer les diffĂ©rentes significations linguistiques du zaatar en français.

 

Le zaatar comme herbe aromatique

 

L’herbe de zaatar est une herbe aromatique couramment utilisĂ©e dans la cuisine du Moyen-Orient et du bassin mĂ©diterranĂ©en. Elle a une saveur lĂ©gĂšrement piquante et est souvent utilisĂ©e pour assaisonner des plats comme le houmous, le labneh et le pain pita.

 

Le zaatar comme mĂ©lange d’Ă©pices

 

Le zaatar peut Ă©galement faire rĂ©fĂ©rence Ă  un mĂ©lange d’Ă©pices Ă  base d’herbes de zaatar, de sumac, de sĂ©same et de sel. Ce mĂ©lange est Ă©galement couramment utilisĂ© dans la cuisine du Moyen-Orient pour assaisonner une variĂ©tĂ© de plats, y compris les salades, les viandes grillĂ©es et les lĂ©gumes rĂŽtis.

 

Le zaatar comme nom propre

 

Le zaatar est également un nom propre en arabe, porté par certaines personnes.

 

Le zaatar comme plante médicinale

 

Dans certaines cultures, le zaatar est également utilisé comme plante médicinale pour traiter une variété de maux, tels que les troubles gastro-intestinaux, les problÚmes respiratoires et les infections cutanées.

 

Le zaatar comme défense

 

En argot français, le terme « zaatar » peut également signifier « défense » ou « protection ». Cela est souvent utilisé dans le contexte de la boxe ou des sports de combat.

 

Histoire du zaatar

L’histoire prend racine Ă  l’Ă©poque de l’Égypte Antique. C’est un des mĂ©langes les plus anciens jamais connus composĂ©s de graines Ă  base de thym et de graines de sĂ©same, c’est ce qui fait la composition du zaatar. En effet, il Ă©tait utilisĂ© par les Égyptiens comme herbe aromatique, mais Ă©galement comme remĂšde ou mĂȘme en offrande. Il fut ramenĂ© en Europe dĂšs la pĂ©riode du Moyen Ăąge durant laquelle les guerres de croisades de l’Église catholique sont passĂ©es par la ville de JĂ©rusalem, c’est en ce lieu qu’il fut dĂ©couvert. C’est un mĂ©lange qui existe depuis trĂšs longtemps dans toutes les habitudes culinaires orientales.  Le mot zaatar en français signifie tout simplement thym mĂȘme si lorsque l’on Ă©voque le mot, on fait plutĂŽt rĂ©fĂ©rence aux mĂ©langes d’Ă©pices plutĂŽt qu’au thym en lui-mĂȘme. La plante zaatar est donc du thym Ă©picĂ©.

Comment remplacer le zaatar ?

Le zaatar est un mĂ©lange d’Ă©pices qui offre une saveur unique et complexe, ce qui peut le rendre difficile Ă  remplacer. Toutefois, il existe certaines alternatives qui peuvent ĂȘtre utilisĂ©es en cuisine mĂ©diterranĂ©enne pour obtenir des saveurs similaires. Une option populaire consiste Ă  remplacer le zaatar par un mĂ©lange de thym, de sumac, et de graines de sĂ©same grillĂ©es, qui sont les principaux ingrĂ©dients du zaatar. Les proportions de chaque ingrĂ©dient peuvent varier en fonction de vos goĂ»ts personnels, mais une combinaison Ă©gale des trois est gĂ©nĂ©ralement une bonne base.
 
En outre, le zaatar peut ĂȘtre remplacĂ© par le mĂ©lange d’Ă©pices baharat, qui est Ă©galement utilisĂ© dans la cuisine mĂ©diterranĂ©enne. Le baharat est un mĂ©lange d’Ă©pices qui se compose de cannelle, de coriandre, de poivre noir, de cumin, de clou de girofle et de noix de muscade. Bien que le goĂ»t du baharat diffĂšre considĂ©rablement de celui du zaatar, il peut ĂȘtre utilisĂ© pour apporter une saveur Ă©picĂ©e et intense Ă  vos plats.
 
Enfin, il est intĂ©ressant de noter que le zaatar peut ĂȘtre difficile Ă  trouver dans certaines rĂ©gions du monde, et les chefs mĂ©diterranĂ©ens ont souvent dĂ» faire preuve de crĂ©ativitĂ© pour trouver des alternatives. Par exemple, certains chefs ont utilisĂ© un mĂ©lange d’Ă©pices appelĂ© « doukhoun », qui se compose de thym, de sĂ©same, d’origan, de coriandre et de sel. Bien que cette alternative ne soit pas exactement la mĂȘme chose que le zaatar, elle offre des saveurs similaires et peut-ĂȘtre une bonne option si vous ne pouvez pas trouver de zaatar. En somme, le zaatar peut ĂȘtre difficile Ă  remplacer, mais il existe des alternatives qui peuvent vous aider Ă  obtenir des saveurs semblables dans vos plats mĂ©diterranĂ©ens prĂ©fĂ©rĂ©s.

OĂč trouve-t-on le zaatar ?

Pays du Maghreb

Il est connu, reconnu et ancrĂ© dans les coutumes d’un grand nombre de pays d’Afrique du Nord. C’est une Ă©pice trĂšs rĂ©pandue dans la gastronomie de tous les pays du Maghreb. Vous pouvez ainsi en trouver en AlgĂ©rie, en Tunisie ou encore au Maroc. 

 

Moyen-Orient

 

Il reste quand mĂȘme une Ă©pice largement originaire et utilisĂ©e dans les pays du Moyen-Orient comme au Liban, en Turquie, en Syrie, en Irak, en Jordanie ou encore en Égypte. C’est vĂ©ritablement le mĂ©lange traditionnel d’Ă©pices et d’herbes emblĂ©matiques du Liban et de la Syrie. Il faut savoir que l’on connait principalement 4 types de zaatar : 

      • Le syrien

      • Le palestinien

      • Le jordanien

      • Le libanais (le plus connu)

    Quelles sont les recettes Ă  faire avec du zaatar ?

     

    Grillades aux zaatar cuites au feu de bois

    Pour varier votre consommation d’Ă©pices et donner un nouveau goĂ»t Ă  vos grillades, vous pouvez tout Ă  fait l’utiliser pour saupoudrer tous types de grillades. Il saura se marier parfaitement avec vos poissons, vos viandes et vos lĂ©gumes pour remplacer vos herbes de province et ramener une touche particuliĂšrement orientale Ă  votre nourriture sans prendre l’avion. S’il doit ĂȘtre consommĂ© cuit, pensez Ă  le mĂ©langer avec de l’huile d’olive pour ensuite l’appliquer sur vos aliments. Ou saupoudrez vos plats en fin de cuisson, car l’Ă©pice ne doit pas cuire sans huile.  

     

    Tajine de zaatar aux citrons confits

    Pour donner un goĂ»t unique Ă  votre Tajine, vous pouvez l’utiliser dans de l’huile d’olive pour ensuite mĂ©langer la marinade avec votre poulet. En le laissant mariner dans son mĂ©lange d’Ă©pices, vous allez succomber Ă  son goĂ»t prononcĂ© et typiquement oriental. Avec le citron confit prĂ©alablement prĂ©parĂ© maison (c’est toujours meilleur) placez votre poulet au four avec les morceaux de citrons. Une fois cuit, c’est le dĂ©lice garanti, vous risquez probablement de devenir accro Ă  toutes ses saveurs. 

    Le zaatar fait-il maigrir ?

    En effet, il peut vous aider Ă  perdre du poids lors de votre rĂ©gime. Son apport calorique est quasi nul car il est composĂ© seulement de thym et d’Ă©pices. Donc durant votre perte de poids, vous allez pouvoir Ă©gailler vos plats en leur donnant du goĂ»t.Il se mariera et sublimera tous vos plats : 

        • Viandes

        • Poissons

        • Salades

        • Fromage blanc

      Infusions et tisanes au zaatar

      Vous avez aussi la possibilitĂ© de le consommer sous forme de tisane sans modĂ©ration ! Il est connu pour ses vertus miraculeuses contre les problĂšmes digestifs et pour amĂ©liorer le sommeil. Prenez une bonne tisane aprĂšs le repas le soir et vous allez dormir comme un bĂ©bĂ©, sans aucun mot de ventre mĂȘme aprĂšs un repas copieux. Alors, optez pour une tisane zaatar !

      Bienfaits du zaatar ?

      Le Zaatar est riche en antioxydants, qui sont des composĂ©s qui aident Ă  protĂ©ger les cellules contre les dommages causĂ©s par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molĂ©cules instables qui peuvent endommager les cellules et conduire Ă  des maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement prĂ©maturĂ©. Le Zaatar contient des composĂ©s phĂ©noliques tels que l’acide rosmarinique et l’acide thymique, qui sont de puissants antioxydants.

       

      En plus d’ĂȘtre riche en antioxydants, le Zaatar est Ă©galement une excellente source de vitamine C, qui est essentielle pour la santĂ© immunitaire. La vitamine C aide Ă  stimuler la production de globules blancs, qui sont responsables de la lutte contre les infections et les maladies. En ajoutant du Zaatar Ă  votre alimentation, vous pouvez renforcer votre systĂšme immunitaire et rĂ©duire le risque de maladies.

       

      Le Zaatar est également bénéfique pour la digestion. Les herbes aromatiques comme le Zaatar sont connues pour leur capacité à stimuler la digestion. En aromatisant les viandes et les légumes avec du Zaatar, vous pouvez aider à faciliter la digestion et à prévenir les problÚmes digestifs.

       

      Le Zaatar possĂšde Ă©galement des propriĂ©tĂ©s anti-inflammatoires grĂące Ă  certains composĂ©s tels que l’acide rosmarinique. L’inflammation chronique est un facteur de risque pour de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabĂšte et le cancer. En ajoutant du Zaatar Ă  votre alimentation, vous pouvez aider Ă  rĂ©duire l’inflammation et Ă  prĂ©venir ces maladies.

       

      En outre, le Zaatar peut aider à améliorer la mémoire et la concentration. Le Zaatar est souvent utilisé dans la médecine traditionnelle pour stimuler la mémoire et la concentration. Des études ont montré que le Zaatar peut améliorer les fonctions cognitives. En consommant réguliÚrement du Zaatar, vous pouvez améliorer votre mémoire et votre concentration.

       

      Le Zaatar est Ă©galement bĂ©nĂ©fique pour la santĂ© cardiovasculaire. Les antioxydants prĂ©sents dans le Zaatar peuvent aider Ă  rĂ©duire l’inflammation dans les vaisseaux sanguins, ce qui rĂ©duit le risque de maladies cardiovasculaires telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cĂ©rĂ©braux et l’hypertension artĂ©rielle.

       

      Enfin, le Zaatar peut aider à la gestion du diabÚte. Les polyphénols présents dans le Zaatar peuvent aider à réguler la glycémie chez les personnes atteintes de diabÚte. En ajoutant du Zaatar à votre alimentation, vous pouvez aider à maintenir des niveaux de sucre dans le sang sains et réduire le risque de complications liées au diabÚte.

      •  

      Autres préparations atypiques avec du zaatar

      Le pain au zaatar

      Il est trĂšs consommĂ© par les Libanais dĂšs le petit dĂ©jeuner pour ĂȘtre plein d’Ă©nergie pour toute la journĂ©e. Il est facile et rapide Ă  prĂ©parer. Vous aurez besoin de : 

      • 300 g de farine
      • 75 ml d’huile d’olive
      • 150 ml d’eau tiĂšde
      • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de levure boulangĂšre
      • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel
      • 3 cuillĂšres Ă  soupe de zaatar mĂ©langĂ©es Ă  5 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive

      Préparez votre pùte, faites la reposer, fabriquez vos pains ronds et badigeonnez-les de la marinade pour les enfourner au four. Un régal ! 

      La sauce vinaigrette au zaatar


      Pour donner une tout autre envergure Ă  vos salades, faites votre propre sauce vinaigrette au zaatar pour la parfumer aux saveurs de l’Orient ! Il vous faudra seulement pour une sauce zaatar : 

      • 1 citron confit au sel
      • 6 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
      • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de miel
      • 1 cuillĂšre Ă  soupe de zaatar
      • 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre de cidre
      • Une pincĂ©e de sel

      Vous n’avez plus qu’Ă  Ă©craser la pulpe du citron confit, mĂ©langer avec tous les ingrĂ©dients et dĂ©guster ! 

      Le panettone au zaatar

      Le panettone est un petit pain briochĂ© garni de fruits confits et de zeste d’agrumes qui prend ses origines en Italie. Il est possible de le dĂ©cliner sous diffĂ©rentes saveurs. Vous avez donc compris que vous pourrez ajouter les yeux fermĂ©s une cuillĂšre ou deux de zaatar pour embellir et donner un tout autre goĂ»t Ă  votre panettone. 

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      Cédric Martin

      4 rĂ©flexions sur “Tout sur le Zaatar, Recette et Bienfaits”

      1. 5 stars
        Recette facile Ă  faire, pleins d’infos sur quoi prĂ©parer avec du Zaatar, au top !

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